怎么把火腿肠的皮拔掉？
我有个方法，屡试不爽（除了某著名牌子的肉肠，它的外皮特别难剥，我是用来做沙拉的，事先不知道这么麻烦） 准备一根新鲜葱，去皮洗净。
把葱横放，用刀背轻轻刮去表皮。不要用力过猛，把葱刮烂了。 葱白部分切小块。然后和火腿放在一起，加入少许胡椒粉、1小勺盐、2汤勺生抽、2汤勺老抽、3汤勺糖拌匀，腌制1小时（期间翻拌几下，让味道更均匀） 接着来处理火腿的外皮，我是在网上学的，用热水烫，皮就能很轻松的撕下来，不过这样会造成火腿营养流失、肉质变干。所以我不推荐这个方法……我的火腿皮是熟的，用微波炉加热一下更方便。 把熟火腿的外皮都去掉以后，再仔细洗一遍（避免有火腿皮夹缝里积存的油脂等杂质）沥干水分备用。
最后，把葱和火腿拌在一起，倒上鸡蛋液，调匀后下锅蒸15分钟左右就可以了~ 吃的时候，可以撒点葱花增香。 我试过蒸、煎、炒，还是觉得蒸的最棒！口感最棒！