什么品种的虾最好？
淡水虾
营养价值：所含蛋白质是鱼、蛋、奶的1。6-2。5倍，钙含量为鱼、蛋、奶的10-6倍。虾还具有滋阴功效，可化痰止咳，通血脉，补肾精等，对夜盲症、干眼症、身体虚弱和病后需要调养的人群更是食疗佳品。
选购技巧：活虾应选购外壳亮洁、体肥坚实、无臭味的。冰虾的选购窍门是：冰胚要紧实，虾体均匀结实、清洁无异味。
推荐吃法：虾全身都可入药，且做法多种多样：爆炒、氽汤、凉拌皆成美味。做时加一点黄酒、紫苏和葱、姜、蒜，味道会更好。虾一般适合于煎炸等烹调方法，但烹调时要注意火候。时间过长，高温会产生一种叫吡咯斯矿的基本化合物。这种物质有毒，甚至能够致癌。因此，虾不宜炸得时间过长、不要煎糊，一旦煎糊也不要吃。烧煮时以用文火为好。
适合人群：大多数人都可食用。
注意：虾性温，吃多了容易消化不良，尤其是儿童易引起胃受累，所以每天吃别超过5只。另外，虾忌与芝麻同吃，否则会引起便秘。