乌龟水怎么做好吃？
麻辣乌龟
材料：乌龟2只、八角2个、花椒适量、干辣椒10根、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜片适量、干辣椒5根、葱适量。
做法：
1.把宰杀好的乌龟去除内脏和血块，斩成大块，洗净控干水分备用。葱切段，干辣椒洗净切段，姜切片备用
2.平底锅里烧热少许油，加洋葱丝爆香，然后把洋葱丝铲出来，留下的油里，把乌龟块平铺在锅底，用小火煎制。
3.一面煎黄后翻过来煎另一面，煎到两面都略微黄一点的时候，加料酒、生抽、老抽和白糖，晃匀锅
4.加入八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱段和姜片，加入热水，水量要漫过乌龟。大火烧开后，转小火炖制。
5.炖到汤汁浓稠，乌龟完全酥烂即可出锅。
酸辣乌龟
材料：乌龟、植物油、胡椒粉、姜、葱、蒜、料酒、干红椒、鲜香菇、白糖、生抽、白醋。
做法
1.乌龟去壳、去内脏、清洗干净，斩成小块；干红椒剪斜刀（易出味）、香菇、姜、蒜切片、葱切小段；
2.锅烧热后倒入比平常炒菜多一些的植物油，油热后倒入龟肉大火煸炒，炒出部分水分后倒入干红椒和生姜片一起炒香（火仍保持最大）；
3.烹入料酒炒匀，调入生抽继续炒匀后加入香菇和蒜片炒匀，锅里倒入适量的热水、调入胡椒粉、盐、白糖大火烧开后转小火炖至约30分钟；
4.揭开锅盖把汤汁收浓然后调入白醋、撒上葱段炒匀即可。